■ 直径4cmの脊椎骨の窪みの白っぽいゼラチン状のモノをそのまま生で食べるとツルッとして”柔らかいわらびもち”の食感ではあるが・・・味がなくしょつぱい。美味しいというよりは珍味と呼ぶ方がいいでしょう。

脊椎の中心部にあるゼラチン状の髄をすくってもみじおろしでいただく、酢醤油で味付けして召し上がるetc

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