買い物をはじめる
前のページにもどる
産地 ： 青森（大間・おうま）
魚体 ： ２２８Ｋ
漁法 ： 一本釣り
部位 ： 腹カミ・下身
入荷 ： ２００２．１１．１９
入荷時期：7月上旬〜12月下旬 【※良質な時期は１０月〜12月】
※写真をクリックすると拡大表示します。
『戸井産と大間産の違い』について
マグロ漁師は約150人。2005年の漁獲高は約250ｔで30ｋ以上のモノが約2000本水揚げされています。青函トンネルの工時期（1964年〜1987年）は水揚げは少なかったが工事終了以後年々増加しております。2001年の築地初セリで約2000万円も値がついたと話題になった、自他共に認める王様。
なんといいましょうか・・・コクがある、深い味わいがある。味わいを言葉で実感させるのはむつかしいですね。言葉に尽くしがたい・・・ですかね。
尾と立てた状態です。長さが70ｃｍ 幅83ｃｍです。 でかいですねぇ〜
※写真をクリックすると拡大表示します。
 |
長さ60ｃｍ このようなまぐろが海で泳いでいるなんて、もし目の前で遭遇したらびっくりしますよね |
 |
長さ21ｃｍ 重さ600ｇのホホ肉です。 |
|---|---|---|---|
 |
目玉とホホ肉と頭肉（脳天）です。 |
 |
長さ16ｃｍの頭肉です。 |
 |
少しグロテスクかな。見ての通りきれいし、他のマグロには無い新鮮さです。 |
 |
脂はあってもしつこくない。コクがある。これが本当のトロの色ですね。 |
 |
頭を反対から撮影しました。 頭肉の場所がお分かりになると思います。大きめの真中が2本と端の小さい2本の計4本です。 |
 |
脂はあってもしつこくない。コクがある。これが本当のトロの色ですね。 |
 |
頭を真上から撮影しました。 頭肉の場所がわかると思います。 |
 |
鮮やかな照りがありそして深みのある赤身。 |
※写真をクリックすると拡大表示します。
まぐろの部位については『魚丸お役立ちコンテンツ』で紹介しております。
魚丸商店2002.11.14
『うおまるコラム』インデックスへ